Кулинарно в кухнята с Йоана
снимки от @deeper.dimension

Кулинарно в кухнята с Йоана

Днес си говорим с един артист, чието изкуство се създава в кухнята. Йоана е един от пионерите в българското онлайн пространство, като основател на един от първите блогове – Кулинарно в Кухнята с Йоана. С нея се познаваме от доста време и смея да кажа, че е един от хората, които ми показаха нов свят от вкусове и аромати. Нека да позволим тя да ни разкаже малко повече:

Разкажи ни за връзката ти с храната. Как започна Кулинарно в кунята с Йоана?

Попадна ми едно кулинарно списание, беше през 2005 година, в което рецептите бяха по-различни от обичайните. Имаше интересни комбинации от продукти и подправки, както и техники, които майка ми и баба ми нямаше как да знаят, за да ми ги предадат. Това ме впечатли и започнах да готвя редовно от списанието, но предложенията в него не ми бяха достатъчни в рамките на един месец, за който се издаваше. Тогава започнах да търся повече такива рецепти в интернет. Исках да опитвам нови неща и търсех идеи. 

Неистовото ми приготвяне на храна, разбира се беше забелязано от моя партньор Валентин Ликьов и тогава той предложи да направим кулинарен блог. Така през 2008 година стартирахме блога “Кулинарно – в кухнята с Йоана”. Моята роля в него е съдържанието – да приготвям, снимам и описвам рецепти, а неговата е обработката на снимките, дизайнът и поддръжката.

Голямото готвене ме поведе и към друга мисъл. Не винаги беше възможно всичката храна, която приготвях, защото искам да я опитам, да бъде изядена от моето семейство и приятели. И тогава си казах, че трябва да готвя за много хора. Така от 2010 година започнах да се занимавам и професионално с кулинария, като моите специалности са сладкарство и пекарство.

View this post on Instagram

New horizons of beauty.

A post shared by Йоана Петрова (@joanna.petrova) on

Как твоят блог “Кулинарно в Кухнята с Йоана” промени живота ти?

Даде ми хоби, чрез което се изразявам и професия, която обичам. Поддържането на кулинарен блог не е само рецептата на ястието, което съм приготвила предната вечер. То ме кара да мисля, да търся, да научавам, да пиша, да бъда креативна, да намирам отговорите на всички изникнали въпроси, включително и от читателите. Поведе ме на пътешествие, в което участват всички сетива.

Откъде черпиш вдъхновение за рецептите си?

Преди всичко от сезона. Хубаво е, че тук в България има ясно изразени четири сезона, а като включа и всички големи празници – предизвикателствата са много. Следващото нещо, което много ме вдъхновява са пътуванията. Винаги обръщам внимание на местната храна и обичаи при приготвянето ѝ. Освен да се наслаждавам на нея намясто, искам да я възпроизведа у дома с моя поглед. Така се раждат публикации в блога, които описват не само продуктите и рецептата, но и моите впечатления. Научавам за непознати подправки или нови за мен техники, които продължавам да използвам и практикувам след това. Пътуванията ми винаги са свързани и с купуване на кулинарни книги. От тях също черпя вдъхновение или използвам за справка.

View this post on Instagram

#happiness

A post shared by Йоана Петрова (@joanna.petrova) on

Вдъхновяват ме също истории от художествената литература, хора и случки свързани с тях.  

Ще може ли да посетим някога ресторант – Кулинарно в кухнята с Йоана?

По-скоро сладкарница. Пожелай ми го!

Има ли моменти, в които изобщо не ти се готви? 

Има, разбира се. Готвенето трябва да става с хубаво настроение. Не че не се случва да съм изморена след работа и да трябва да приготвя бърза вечеря за семейството ми, но има и други моменти, когато предпочитам някой друг да сготви за мен.

Кои са любимите ти подправки и продукти за готвене?

Нека го кажа така – нямам не любими. Коя подправка или продукт ще реша да използвам, зависи от настроението и целите ми в момента. Добре, ако наистина трябва да конкретизирам, ваниловата шушулка е от най-любимите ми подправки. Освен в сладкарството, тя се използва успешно и в солена храна. А и има нещо интимно в използването ѝ. За да обясня по-добре, ще се цитирам от една публикация от блога “Ванилията винаги постига онзи завършен финал, който те отпуска да се насладиш на десерта. Ванилията, скъпи читателю, е най-добрата подправка за всички десерти. Освен това, внимателното ѝ разделяне по дължина, за да се сдобием с ароматната сърцевина е толкова интимен (макар и технологичен) процес, че всеки път докато го правя, вдишвам дълбоко от разнеселия се аромат, задържам в себе си това благоухание, за да дочакам вълната на щастие, която ще ме изпълни.” Ммм, да. Обожавам този акт.

От продуктите обичам всичко, което е в сезона си и го смесвам смело с месо, риба и морски дарове или сирена, като не пестя въображение с подправките към тях. Обичам да ми е вкусно, обичам да ми е интересно. 

Сподели ни за Йоана извън кухнята. Какво прави тя, за какво мечтае, от какво се интересува?

Струва ми се, че през последните години, всичко което правя е свързано с храна и готвене. Искам да научавам нови неща и да ги прилагам. Иска ми се да пътувам повече. Мечтая за къща с двор и градина. Интересувам се от вино, което неизменно отново е свързано с храната. Ставам ли скучна вече? 🙂

Иначе, Йоана като майка. Уча седем годишния ми син да бъде любознателен. Да опитва нови неща, да научава нови неща. Неговата грижовност много ми помага в това. Щастлива майка съм. Искам да го науча на всичко, което знам, искам и да се уча от него.

View this post on Instagram

#love

A post shared by Йоана Петрова (@joanna.petrova) on

Дай ни съвет за кухнята и за живота.

Мисля си, че те са много еднакви. В една професионална кухня всичко трябва да е подредено и на мястото си. Рецептите се изпълняват стриктно, трябва да има дисциплина. В живота си се стремим към същото – да го подредим, да се установим, да бъдем спокойни и сигурни. Обаче не е ли вълнуващо, когато направиш нещо спонтанно, защото така го чувстваш? Да преподредиш приоритетите си, да се впуснеш в неизвестното, да рискуваш. Както е и при импровизациите в готвенето. Тогава се получават най-добрите шедьоври. Затова, не изпускайте да импровизирате смело, независимо дали в кухнята или в живота ви! Изживейте ги!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Always Know What's Up On The Balkans
Get Awesome Emails in Your Inbox

By entering my email I consent to the Terms & Conditions
%d bloggers like this: